名贵食材白松露900克身价10万欧元
文章来源:湘都农业网 | 2022-07-12
名贵食材白松露900克身价10万欧元当地时间11月8日,意大利北部阿尔巴,第21届世界白松露拍卖会上,一块重达900克的白松露以10万欧元(约合78万元人民币)的价格被拍出。意大利阿尔巴市每年都会举办为期近两个月的大型白松露博览会,其间会举行拍卖活动。尽管今年受到新冠疫情的影响,拍卖会几乎无人直播,但稀有的白松露依然不缺买家。白松露菌是食物的调味料,要生吃,免煮,因为最有用的是白松露菌的香甜味,味道似蒜头的醇香独特,遇火会走味。白松露虽然只是一种食材,但它是欧洲传统饮食文化的一个代表,是品质和品位的象征。近几年,深受世界美食界、奢侈界瞩目的意大利白松露在中国的知名度也随之大大提高。白松露被视为西餐中珍贵的配餐调味料,成为宴会中的佳肴。生吃免煮,遇火会走味。白松露的香甜味是最迷人的,散发独特的幽香,可媲美鹅肝酱和鱼子酱。白松露香气纯正浓郁、细致多变,大蒜、干酪、蕈菇、蜂蜜、丁香、肉桂等都可以用来形容白松露的香气。白松露对生长环境的要求极其苛刻,到目前为止,只在意大利和巴尔干半岛的克罗地亚发现过白松露。所有的白松露都是野生的,至今仍无法人工栽培,完全来自大自然馈赠。所以造就了它的珍稀昂贵。在众多种类中,意大利产的白松露与法国产的黑松露评价最高。白松露一般是生食,磨碎后撒在意大利面或煎蛋上。松露可以切成薄片加在肉里一同烤制,或用来烤鹅肝。有些奶酪中也添加了松露。黑松露的味道没有白松露那么浓烈,可以做松露盐或松露蜂蜜。过去松露要去皮,现在多采用研磨避免浪费。白松露属野生的块状真菌类,松露的一种,近似冬菇、牛肝菌之类。白松露的色泽有乳黄色、琥珀色或是淡棕色等,外皮细致平滑,并且带有棕褐色或者奶白色的斑块或者细小的纹理。白松露的形状大小不等有凹凸,最小的白松露如榛果般袖珍,大的似苹果。以意大利北部阿尔巴地区出产的最负盛名,且质量上乘。每年10月至11月为主要收获期。好的年份,白松露的世界产量只有3吨,相对于年产量约35吨的黑松露,可想而知其珍贵程度。因其珍贵产量少,价格不菲,有白色钻石之称。
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