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葡萄如何提高品质葡萄开花结果特性及花果管理技术简介0辣汁树

文章来源:湘都农业网  |  2019-11-19

葡萄是常见的水果,我国各个地区都有葡萄种植。葡萄种植户对葡萄最关心的问题,无非就是产量及品质了。葡萄的高产可以带来更大的经济收益,葡萄品质高也是一样能带来高收益。那么葡萄如何管理才能使得它结出的果品质高呢?下面介绍葡萄开花结果特性及花果管理技术,以提高葡萄质量。

1 葡萄开花与结果特性

1.1 花序

葡萄的花序为复总状花序,通常呈圆锥形,花序也称花穗,通常着生在新梢的第3~7节叶片对侧。葡萄结果枝的第1花序,欧亚种出现在第4~5节、欧美种出现在第3~4节。1个花序上有花蕾200~1500个,但生产中只需50~100个即可达到丰产,因此必须进行疏花和疏果。同一个花序以中部的花蕾开花最早,基部(肩部)次之,穗尖最晚。根据这一现象,可以进行合理的花穗修剪。

1.2 花芽

葡萄的花芽为混合芽,萌发后能抽生新梢与叶片,并可在新梢上形成花序。花芽着生在结果母枝的叶腋间,根据其形成与萌发的时间不同,可分“冬花芽”、“夏花芽”2种类型,生产上以冬花芽开花结果为主。

①冬花芽。冬花芽是上一年形成第2年萌发的花芽,冬花芽通常着生在结果母枝的3~10节,1~2节芽眼发育不良,不易抽生结果枝,冬剪时应当注意到这一特点。冬花芽于上一年主梢开花前后(5月)就开始分化,6—8月为分化盛期,以后逐渐缓慢,到冬眠期间几乎停止。第2年春萌芽后,花序原基继续分化,至开花前才形成完整的花序。花序的形成与营养条件有关,肥水好花序发育完全,花蕾多;差者花序发育不完全,花序小,花蕾少,有的还带有卷须,因此,葡萄在采收后要加强以保护叶片、增强光合作用为中心的后期管理,以增加树体贮藏营养,促进花芽分化,提高花芽质量。

②夏花芽。夏花芽是当年形成、当年萌发的花芽。与冬花芽比较,夏花芽形成的花序较小,果穗较小,果粒较小,葡萄品质较差,虽然不能成为精品果,但可以弥补一次果产量的不足。夏花芽出现在当年新梢第5~7节,在夏芽将要萌发时开始分化,其分化时间仅10天左右,形成的花序较小,夏花芽的形成与品种及农业技术措施有很大关系。巨峰葡萄通常有15%~30%的夏芽能形成花芽,产量不足时可利用其二次结果。

1.3 卷须

卷须是花序的同源器官,着生在新梢叶片的对侧,在有花序的新梢上,卷须着生在花序以上的节位。在花芽分化过程中,树体营养充足时卷须可以转换成花序;反之,营养不良,花序也会停止分化而成为卷须,在生产上常见到卷须状的花序,卷须是葡萄树的攀援器官,使葡萄枝蔓能充分向阳生长,占据空间。在栽培条件下,由于人为搭架和引缚新梢,卷须已经失去原有作用,应及早疏除,以减少养分消耗,避免新梢生长混乱影响管理。

1.4 花

葡萄品种大部分为两性花(完全花),能自花授粉结实。葡萄花为风媒花,同时又是虫媒花,蜜蜂等昆虫对它也能起到传粉作用。

葡萄具有闭花授粉现象,在干旱、低温等不利开花的条件下,葡萄的散粉、授粉能在蕾期完成,其花冠常不正常脱落,而干枯在花朵上。这一习性有利于避开不良天气的影响,增强了葡萄的适应性和丰产性。葡萄个别品种还具有单性结实的习性,即不经过授粉受精,或虽经授粉受精,但其胚早期败育,子房仍能自然膨大,形成无核葡萄。

在我国南方,葡萄开花期大多在5月上中旬,气温25~30℃时即大量开花。葡萄开花期的长短与气候和品种有关,一般葡萄花期5~7天。葡萄有生理落果现象,其落花落果一般有3个高峰:第1次是落花,出现在开花后3~5天(子房尚未膨大时);第2次落果是未受精或受精不良的幼果脱落,一般出现在盛花后1~2周内,第3次落果出现在花后3~4周,约在6月上中旬,以第1、第2次落花落果量最大。花期是葡萄管理的关键时期,葡萄始花后大约10天内是坐果临界期,始花后的10~15天是种子发育临界期,此期养分不足,坐果率降低,种子不能正常发育,从而形成许多小果粒,加之此期又是第2年花芽的开始分化期,因此在生产上必须加强开花坐果期间的管理,以改善树体营养状况,提高坐果率,减少小果率,同时促进第2年花芽的分化。

1.5 葡萄果实

葡萄为浆果。葡萄果实由果梗、果刷、果皮、果肉、果心、种子组成。果梗与果肉相连的维管束为果刷。果刷长的品种,一般不易落粒,较耐贮藏运输。果皮上有果粉,果皮有薄、中、厚之分,果粉的厚薄与贮运性能有关。通常果粉厚的品种,其贮运性较好。果粒的颜色由果皮细胞中的色素种类而定。一般无色品种含有大量的叶黄素、胡萝卜素,有色品种含有多种花青素。除无核品种外,通常每个葡萄果粒含有种子1~4粒。葡萄无核品种,是种子发育不充分而造成败育或退化所致,葡萄粒中少籽或无籽是葡萄生产上的一个优良性状。

葡萄粒的发育规律,呈双S型生长曲线。葡萄开花后数天,细胞体积迅速增大,出现第一次果实生长高峰。迅速生长期持续1个月左右,又开始缓慢生长,即进入种子发育期、硬核期,随着果粒着色开始,又出现第二次果实生长高峰,即成熟前迅速增大期。成熟前迅速增大期一直到果粒变软有弹性,即进入成熟期。鲜食品种要求大穗、大粒,色泽艳丽,含糖量高;酿造品种要求含糖量高,香气充分。因此,针对果实发育的特点及时进行科学的管理就显得尤其重要。

2 花果管理技术

2.1 保花保果

①花前追肥,改善树体营养。葡萄萌芽至开花前期,要结合灌水抗旱,合理追施以氮为主的速效肥料,成龄树每株沟施氮磷钾三元复合肥0.25~0.5千克,并叶面喷氮肥(0.2%~0.3%尿素),增加树体营养,保证开花坐果正常进行。

②结合新梢引缚,搞好花前摘心。新梢花前摘心,可减缓营养生长,以保证开花需要的养分,有效提高坐果率,旺树和落花落果严重的品种,该措施尤其重要。结果枝摘心一般在花前1周至始花期,在栽培面积不大的情况下,以始花期摘心为佳。摘心强度依新梢的生长势而定,强枝在花序以上保留6~9片叶、中庸枝保留4~5片叶、弱枝保留2~3片叶摘心。摘心必须配合副梢处理,结果枝摘心后仅保留先端1~2个副梢,其余副梢全部抹除,先端副梢留3~6片叶摘心。2次副梢也只留先端1~2个,留3~4片叶摘心,以后级次的副梢照此处理。副梢留叶多少视架面而定,梢多叶密少留,反之多留。营养枝一般在8~12片叶摘心。

在摘心的同时,及时做好新梢绑缚工作,以后随着新梢的不断生长,还需多次绑枝引缚上架,使新梢在架面上均匀分布,保证通风透光和新梢发育,防止风折。新梢引缚,就是当新梢长到一定长度(40厘米)后,将其合理引缚固定在架面上。为调节生长势,稳定结果,强枝、中庸枝可采用弓形引缚、水平引缚,生长势弱的结果枝、发育枝一般不绑缚,让其直立生长。弓形引缚,是把新梢拉成“弓”的形状引缚固定到架面铁丝上,这种方法,在棚、篱架上都可采用。水平引缚,则是将枝梢拉直或上或左或右水平引缚到架面上,该种引缚方法在棚架上应用较多。

③花期喷硼。在开花前7~10天、花期、花后7~10天,各喷1次0.2%~0.3%硼砂液,加喷0.2%~0.3%磷酸二氢钾则效果更好。

④疏花序、去副穗、剪穗尖。开花前,要及早将多余的花序疏除,生产上可按“弱枝不留花序,中庸枝、强枝留1个花序”的标准进行,通常平均每平方米架面上保留5~7个花序较为适宜。花序选定后,于花序分离期(开花前7~10天)修整花序,除剪去花序上的副穗、部分穗尖(即花序前端,占花序长的1/5~1/4)外,还要将花序第一、第二分枝短截1/3,使果穗呈圆锥形。这样做,不仅可以达到疏花保果的目的,而且使得果穗紧凑、美观,大小一致,同时还便于果穗套袋、包装和销售。

2.2 提高品质

①控制负载。采取疏果穗、稀果粒的方法控制产量。一是疏果穗,谢花后1周内,果实似绿豆大小时,疏去坐果不良的果穗、带病果穗和弱枝上的果穗,通常强枝、中庸枝留1穗果,结果枝与营养枝保持2∶1。二是稀果粒。果穗套袋前,疏掉畸形果、小僵果、病果以及过密部位的果粒,确定每穗的最终果粒。通常,鲜食葡萄品种每亩产量控制在1500千克左右,酿酒、制汁品种控制在1300~1500千克。

②增加叶面积系数。生产实践证明,每个果穗至少应有20个以上的功能叶,才能生产出含糖量高的浆果,在生产上要注意留足新梢和叶片。

③重施壮果肥。壮果肥,又称催果肥、膨果肥、幼果膨大肥,多在谢花后、幼果黄豆大小时施用。肥料以氮、磷、钾配合为宜,尤其要重视磷、钾肥的施用。成龄树通常每株沟施氮磷钾三元复合肥0.5~1千克,或磷酸二氢钾100~150克、尿素100~150克,同时结合病虫害防治,叶面喷施0.3%磷酸二氢钾,树势弱时加喷0.1%尿素。

④喷赤霉素增大果粒。生产上多采用20亳克/升赤霉素作为果实膨大剂,于花后10~15天喷果穗,此期正值果实细胞分裂期和果实膨大期,喷布赤霉素,促进果实膨大,有利于增大果粒,提高果品质量。

⑤果穗套袋。葡萄套袋一般在坐果后幼果黄豆大小时1个果穗套1个果袋。套袋前要认真做好疏穗、整穗、疏果工作,大粒品种保留30~50个果粒/穗、中果粒品种保留50~70个果粒/穗,将果穗整成圆锥形或圆柱形。套袋前1天或套袋当天,对全园认真喷施1次杀菌和杀虫剂,尤其是果穗不可漏喷。要在药液干后再套袋,做到随干随套。套袋时间以9:00—11:00和14:00—18:00为宜。生产上可采用报纸果袋、纯木浆纸果袋。套袋时,将袋口撑开,使果袋鼓起,一手捏住穗柄,一手托住袋底,小心地把果穗悬空放入袋中部,然后将袋口捏在穗轴或结果枝上,用细铁丝扎紧即可。葡萄采收前10~15天,选择阴天或晴天的傍晚,将果袋去掉,同时摘除果穗周围影响光照的老叶,并将果穗转动一下,以促进果实均匀、全面着色。

要想保证葡萄颗粒的品质,就要在葡萄开花结果期间做好管理,其中,上述内容介绍中,重点要关注葡萄花果期的管理,因为这是提高葡萄品质的关键一环,千万不能马虎。

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